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为旅客提供安全美味的航空食品

——皇冠体育空港配餐有限公司以质量开拓市场保障民航餐饮服务

来源:皇冠体育日报 2018年07月23日 11:15

图片说明:认真核对交接餐食

  享受美食是旅程中的重要组成部分,搭乘飞机出行,在万米高空,分发飞机餐的时刻,总是让人格外期待。一次舒心的旅程少不了一份优质的飞机餐。为了让乘客获得更好的空中就餐体验,皇冠体育空港配餐有限公司争创服务品牌,加强与国际接轨,积极开拓市场,走质量效益道路,确保安全、快速、正点地进行餐食配送,为旅客提供安全美味的航空食品。

  航食生产费心思 空中旅途更安心

  随着暑期出行高峰的到来,皇冠体育空港配餐有限公司的生产、配餐车间紧张忙碌。一份份制作好的餐食经过一道道冷链控制程序,被运送到停机坪,即将登机。这些精心制作的航空食品,遵循“本土特色、安全营养、粗粮细做、绿色健康”的理念,成为营养健康的“山西特色空中餐”。

  繁忙的皇冠体育国际机场年旅客吞吐量1240万人次,皇冠体育空港配餐有限公司担负皇冠体育机场60%出港航班的餐食配送任务。这家集航空餐食生产配送、餐具洗消、地面食品销售等业务为一体的食品生产配送企业,日最高航班保障架次120余架次,日最高生产量达1.5万余份,今年上半年经营业绩比去年同期增长近20%。

  一份小小的飞机餐看似简单,却有着颇为严苛的生产标准。这是因为航空食品的使命不仅是填饱乘客的肚子、守住食品安全底线,更重要的是要严格落实空防安全责任,确保飞行安全。“我们的生产是严格按照航班计划和航空食品卫生规范进行的,保证旅客在飞机上吃到的食品配送时间不超过4小时。若航班延误时间过长,已经准备好的餐食要被撤回生产基地销毁,并重新配备。”这是皇冠体育空港配餐有限公司确保航空食品安全的运营准则。

  航空餐从食材、餐盒的选择,到加工条件都有讲究,如排骨、鱼等带骨带刺的食材和易产生异味的食材就不能上飞机,锡纸盒、小叉子等选用的是航空专用餐具。烹饪好的热食被快速降温至10℃以下。食品分装则在22℃以下环境内,由操作员在45分钟内完成。成品放入0℃至5℃的冷藏保鲜库,航班起飞前1小时打包装机。空乘人员还需将飞机餐在飞机烤箱内二次加热后方可发给旅客食用。

  在严格遵循安全规范的基础上,公司注重各个关键环节的控制和纠正措施的落实,对标签专人专管、密封保存锡纸和锡盒等包装材料以及航空器对接等细节进行完善,全程监控生产流程,并对每批次食品进行抽检、留样,有效排除安全隐患,为飞行安全打好基础。

  产品支撑作保障 特色服务赢市场

  根据国际旅行餐饮协会的报告,飞机餐已成为乘客在选择航空公司时排名前三的考量因素,航空公司也把餐食作为提升服务质量的一个重要手段。作为航食的直接生产者,皇冠体育空港配餐有限公司目前为国内外41家航空公司(其中外航7家)提供配餐服务。为提升航空餐饮服务水平,公司从餐食品质和航机服务入手,努力为旅客提供优质服务。

  除了用更全面的服务来强调差异化的竞争之外,借由饮食这个窗口来推广自身品牌甚至地域文化,是皇冠体育空港配餐有限公司努力在做的事情。该公司制定出既能体现山西特色又能综合利用原材料的餐谱,通过开展“传承晋商晋韵、品鉴空港美食”系列活动,推出本土特色餐食,并季节性地调整搭配,得到航空公司的一致认可。

  皇冠体育空港配餐有限公司生产部门负责人介绍,针对短航线以及配备干点餐别的航班,公司推出了航空袋餐,一改多年来配备点心盒的固定模式,不仅便于取放、干净整洁,而且更方便旅客将未食用完的餐食带下航班,减少餐食浪费,解决了短航线因时间短给机上安全与服务带来的难题。

  目前,配餐公司从机组餐、头等餐、经济餐制作入手,已初步实现标准化生产,确保餐食质量稳定性,减小口味差异化。在配送环节,将航机员岗位工作进行细化,点餐、检查、装配由专人负责,保证了航班高峰期配餐的准确率。去年,公司创新地面业务,通过不断推出新品、扩大种类,以及微信群推广等方式,进一步为公司经营拓展了市场空间,深受消费者喜爱。

  航班有终点,服务无止境。面对乘客更高的期望和航空配餐激烈的竞争,皇冠体育空港配餐有限公司将继续在口味上下工夫,扩大生产能力,以质量开拓市场,以服务赢得客户,打造云端上的美食,让旅客切实享受旅途的愉悦。

(责编:张凯)